陜西大荔古稱同州，有一道名菜曰“同州帶把肘子”。其味道獨(dú)特，肘肉酥而不膩，肘皮含膠，頗有韌性，別有一番風(fēng)味。
    關(guān)于這道名菜還有這樣一個(gè)傳說(shuō)：明朝弘治年間，陜西同州出了個(gè)無(wú)惡不作的州官，千方百計(jì)搜刮民脂民膏，百姓對(duì)其恨之入骨。有一年，他想趁給自己辦50大壽之機(jī)撈點(diǎn)“油水”，指名要李記餐館老板李玉山無(wú)償提供烹飪服務(wù)，沒(méi)想到性格倔強(qiáng)的李玉山斷然拒絕，這使州官懷恨在心，伺機(jī)要給李玉山點(diǎn)顏色看看。恰巧這時(shí)陜西撫臺(tái)大人鄭時(shí)將到同州巡視，于是州官便派衙門總管找到李玉山說(shuō)：“州老爺有令，命你明日中午做好一道帶骨頭的美餐，為撫臺(tái)大人接風(fēng)，若出半點(diǎn)差錯(cuò)，你要負(fù)完全責(zé)任�！崩钣裆揭宦�(tīng)感到州官分明是有意為難自己，若有閃失恐怕日子難過(guò)。正當(dāng)他為此愁眉不展時(shí)，一位名叫尉能的老主顧來(lái)到店內(nèi)，問(wèn)明情況后便胸有成竹地對(duì)他說(shuō)道：“我同撫臺(tái)大人有過(guò)一面之交，知道他的為人，你照著我說(shuō)的去辦，保你平安無(wú)事。”第二天，同州府衙內(nèi)大擺宴席，只見(jiàn)撫臺(tái)大人鄭時(shí)高坐主賓席上，州官在一旁點(diǎn)頭哈腰，殷勤作陪。一陣寒暄之后，只聽(tīng)總管一聲吩咐：“大廚師李玉山進(jìn)獻(xiàn)同州名菜，敬請(qǐng)撫臺(tái)大人品嘗！”李玉山將一只大盤子擺在餐桌正中：盤里菜肴上部有肉，下部卻只有幾根大骨頭，眾人見(jiàn)狀無(wú)不吃驚。撫臺(tái)大人微笑著問(wèn)：“這道名菜有何講究？”李玉山不慌不忙地答道：“大人有所不知，我們州官老爺一向是既要吃肉，又要連骨頭也一起吃�！睋崤_(tái)聽(tīng)出他話中有話，沒(méi)有多問(wèn)便讓其退下了。第二天，撫臺(tái)大人微服私訪，來(lái)到李氏餐館。李玉山將州官貪贓枉法、魚(yú)肉百姓的情況詳細(xì)道來(lái)。撫臺(tái)大人聽(tīng)后心中有數(shù)，又問(wèn)李玉山昨日進(jìn)獻(xiàn)菜肴叫何名？李玉山答道：“帶把肘子�！编崜崤_(tái)聽(tīng)了連聲稱贊：“好，好，意味深長(zhǎng)！”過(guò)了些日子，鄭撫臺(tái)查明情況后，便將同州州官治罪入獄，百姓無(wú)不拍手稱快。此后，“帶把肘子”便廣為流傳，成為同州地方的傳統(tǒng)名菜。（同州網(wǎng)TZ269.COM搜集整理）

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