采茶、制茶、泡茶、品茶、說(shuō)茶……4月21日，“探索茶山竹�！�愛(ài)上春日春茶”渝港澳（亞歐）青少年自然探索活動(dòng)永川專場(chǎng)在重慶茶山竹海國(guó)家森林公園舉行。

活動(dòng)中，青少年們穿梭于茶山之間，親手采摘嫩綠的茶葉，體驗(yàn)茶農(nóng)的辛勤與智慧；聆聽(tīng)茶藝大師的講解，品味香茗的雋永韻味，感受茶文化的獨(dú)特魅力。

茶園里，學(xué)習(xí)茶知識(shí)

“茶葉不僅可以煮來(lái)喝，還能經(jīng)過(guò)提取，進(jìn)行深加工，制作成香皂、護(hù)膚品、茶葉食品等。”走進(jìn)云霧裊繞的茶園，嫩綠的茶樹(shù)散發(fā)出的茶香讓人神清氣爽。

站在排列整齊的茶樹(shù)邊上，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)徐澤采下一片茶葉告訴同學(xué)們，大家所在的茶園，正是重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的一片科研基地，海拔為500～800米，是名優(yōu)綠茶最佳生長(zhǎng)區(qū)域，栽種著數(shù)十種茶樹(shù)，其中13個(gè)國(guó)家級(jí)品種、3個(gè)省級(jí)品種由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育而成。

“這里的茶葉有綠色、紫色，還有白色、黃色等�！毙鞚煞Q：“紫色的芽葉不適合做綠茶，因?yàn)樗�的花青素含量高，做出�?lái)的綠茶苦味比較重。不過(guò)，它可以做紅茶，對(duì)人體還有保健功能�！�

徐澤介紹，永川秀芽的采摘標(biāo)準(zhǔn)為“一芽一葉”，需人工采摘來(lái)完成。一斤永川秀芽，需要3萬(wàn)到5萬(wàn)個(gè)嫩芽。

“唐、宋時(shí)期片茶是最好的妙品，片茶亦稱餅茶或團(tuán)茶，其制法是將新鮮茶葉蒸熟榨去茶汁，碾磨成粉末，放入茶模壓制成餅，沖泡前把適量放入茶碗中調(diào)制沖泡，這個(gè)其實(shí)就是抹茶的前身�！爆F(xiàn)場(chǎng)，永川區(qū)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)徐顯悛向同學(xué)們介紹了永川茶文化的發(fā)展歷程。

采茶炒茶 體驗(yàn)茶文化魅力

人工采茶有什么講究呢？徐澤為同學(xué)們傳授采茶方法時(shí)稱，輕輕捏住茶尖，向上一提就好了。千萬(wàn)不要用手指甲去掐，掐出來(lái)的茶葉截面會(huì)氧化，茶葉泡出來(lái)，茶水就會(huì)失去原本的嫩綠色。

茶園里，青少年們經(jīng)采茶師傅的指點(diǎn)，在繁茂的茶樹(shù)上，細(xì)細(xì)尋找合適的“一葉一芽”。

“看，這片有好多嫩芽。”大家一起動(dòng)手實(shí)踐，很快掌握了采茶方法，開(kāi)心地采集著新鮮茶葉。

來(lái)自重慶郵電大學(xué)的柬埔寨留學(xué)生王希利表示，他第一次來(lái)永川茶山竹海采茶，感覺(jué)非常有意思，也非常喜歡這里的茶山。他趁著采摘空隙，嘗了嘗新采摘的茶葉，咀嚼后面露苦澀稱：“吃起來(lái)好苦！”

可過(guò)了一兩分鐘后，他表示嘴里開(kāi)始有了一股茶香，還有甜甜的回味。他說(shuō)：“茶葉這東西真的好神奇！”

采茶結(jié)束后，大家把采到的茶葉匯集到了炒茶師處的炒茶鍋里，一起體驗(yàn)了茶葉的制作過(guò)程。

“殺青、揉捻、理?xiàng)l、干燥，這是炒茶的過(guò)程。殺青講究高溫殺青，先高后低，悶拋結(jié)合，多拋少悶，老葉嫩殺，嫩葉老殺，要盡量將茶葉散開(kāi)，目的就是殺勻殺透。”全國(guó)技術(shù)能手、高級(jí)茶藝技師、重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校的陳應(yīng)會(huì)老師邊炒茶邊講解，綠茶炒制時(shí)，溫度一般控制在200℃以上，溫度過(guò)高，容易出現(xiàn)焦邊糊邊，溫度過(guò)低容易殺青不足。

“大家可以來(lái)試一試�！标悜�(yīng)會(huì)話音剛落，有同學(xué)就上手抓了一把茶葉，舉高，再將茶葉抖入鍋中，如此反復(fù)�！皻⒌猛�，殺得勻，抖得散�！标悜�(yīng)會(huì)一邊示范，一邊給同學(xué)們講解著要領(lǐng)。來(lái)自重慶大學(xué)俄羅斯留學(xué)生小夢(mèng)捧著茶葉聞了聞?wù)f，“好香！”

除了體驗(yàn)制茶過(guò)程，陳應(yīng)會(huì)還帶領(lǐng)青少年們欣賞了永川秀芽茶藝和長(zhǎng)嘴壺表演，了解了多款永川秀芽成品茶。

參加采茶活動(dòng)的同學(xué)們表示：“走進(jìn)茶山，心曠神怡；再聞炒茶時(shí)的茶香，沁人心脾！希望我們的茶文化可以弘揚(yáng)到世界各地，讓更多的人了解它�！�

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，青少年們還一起跟著中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)會(huì)員劉應(yīng)川學(xué)起了“茶”字的寫(xiě)法，了解了書(shū)法與茶文化的關(guān)系。

茶俗童謠、情景劇演繹 加深對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)

“倒茶時(shí)，為避免茶湯灑出，茶壺要放低一些，倒七分滿就可以了……”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自永川區(qū)永和小學(xué)的同學(xué)們還舉行了一場(chǎng)“茶韻永川 魅力傳承”的主題班會(huì)。班會(huì)上，同學(xué)們學(xué)習(xí)了倒茶、喝茶禮儀，了解了倒茶時(shí)茶壺嘴的朝向、分茶時(shí)的順序、端茶時(shí)的姿勢(shì)等。

“王婆婆，在賣茶；三個(gè)觀音來(lái)吃茶；后花園，三匹馬……”班會(huì)課上，同學(xué)們還了解了與茶相關(guān)的詩(shī)文，通過(guò)學(xué)唱茶俗童謠、演繹情景劇神農(nóng)嘗茶的故事、表演快板《說(shuō)秀芽》、展示原創(chuàng)漫畫(huà)《芽芽奇遇記》等方式，加深了同學(xué)們對(duì)茶葉和茶文化的認(rèn)知與了解。

班會(huì)結(jié)束后，同學(xué)們紛紛表示：“原來(lái)，喝茶也有這么多學(xué)問(wèn)！”“通過(guò)這次活動(dòng)，我知道了一片小小的茶葉背后有著眾多的故事。我今后也會(huì)更多地去了解中國(guó)的茶文化，傳播茶文化。”

此次班會(huì)的策劃者，永川區(qū)永和小學(xué)黃春燕老師表示，此次活動(dòng)是一次難得的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。通過(guò)親身參與，同學(xué)們以自己喜愛(ài)的形式學(xué)習(xí)和展示茶文化的魅力與內(nèi)涵。“希望孩子們能以這次班會(huì)活動(dòng)為契機(jī)，讓傳統(tǒng)文化的種子在他們心中生根發(fā)芽�！�

“我國(guó)的茶文化有非常悠久的歷史，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我們應(yīng)該去推廣發(fā)揚(yáng)茶文化，讓學(xué)生們有更多機(jī)會(huì)體驗(yàn)茶文化�！庇来▍^(qū)永和小學(xué)曾維剛校長(zhǎng)介紹，學(xué)校除了定期帶領(lǐng)同學(xué)們到茶園中開(kāi)展采茶、制茶的體驗(yàn)活動(dòng)外，還在校內(nèi)專門開(kāi)設(shè)了茶藝課，成立研究小組，讓同學(xué)們通過(guò)制作茶葉蛋等活動(dòng)，在實(shí)踐中體會(huì)茶文化的魅力。

做好茶文化的傳播和傳承

用這片小小的葉子講好中國(guó)故事

本次活動(dòng)吸引了來(lái)自柬埔寨、泰國(guó)、俄羅斯、蒙古國(guó)、津巴布韋等10個(gè)國(guó)家的10多名留學(xué)生。

其中，來(lái)自重慶郵電大學(xué)的留學(xué)生們表示，在永川茶山竹海邂逅茶葉專家、炒茶大師、茶藝表演，聽(tīng)了他們從上古先秦茶起源講起，將中國(guó)茶發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，興盛于唐宋，普及于現(xiàn)代的中國(guó)千年茶歷史、茶文化、茶精神娓娓道來(lái)，感到非常新奇，覺(jué)得中國(guó)的茶文化博大精深，此行非常值得。

璧山區(qū)青少年活動(dòng)中心的10多名學(xué)生也通過(guò)采茶、炒茶活動(dòng)，與中外留學(xué)生們一起近距離接觸中國(guó)茶文化，感受茶文化，不僅增進(jìn)不同國(guó)家和重慶地區(qū)學(xué)生之間的感情，也可以幫助他們更好地了解并融入文化環(huán)境，傳播中國(guó)文化、傳遞中國(guó)聲音、講好中國(guó)故事、重慶故事。

重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這次活動(dòng)很有意義，以茶為媒向中外青年展示了中國(guó)茶的文化和制作技藝，特別是外國(guó)青少年的積極參與讓人感動(dòng)。這說(shuō)明中國(guó)的茶文化很受歡迎，我們將繼續(xù)做好茶文化的傳播和傳承，用這片小小的葉子講好中國(guó)故事，助力永川秀芽走向全球。

上游新聞?dòng)浾咝烨?實(shí)習(xí)生 智怡寧 主辦方供圖