海龍王處也橫行

八月蟹汁香（散文）

□廖錦海

與生活在南方海邊的朋友聊天，經(jīng)常會聊到“靠山吃山，靠海吃�！边@個話題，因為他與我年齡相仿，都是60后，都是從艱苦歲月中走過的人，他念念不忘在那物質(zhì)匱乏的年代就是靠拾海邊的魚蝦和蟹仔充饑，讓他得以從容的度過那歲月……朋友的話，每每勾起我對那段難以忘懷歲月的憶念，盡管后來我也品嘗過京、粵、閩、川等人間美食，但總是吃過就忘了味道，只有那童年時代八月的蟹汁香味仍留唇齒間，就算歲月遠(yuǎn)去，鄉(xiāng)音已改，鬢毛已衰，我還是忘不了那蟹汁的甘香。

我小的時候生活在農(nóng)村，村子周邊全是農(nóng)田，農(nóng)作物就是水稻和番薯，20世紀(jì)70年代，生產(chǎn)水平低下，不管種水稻或是番薯，收成都不盡人意。家里主要勞動力是父親，年年超支，每到生產(chǎn)隊分稻谷或番薯，父親總是高高興興挑著籮筐出門，然后是垂頭喪氣歸家。童年時代，白米飯很少在我的日常出現(xiàn)過，除非是收割新稻煮新米飯或者是重大節(jié)日，家里才煮白米飯，陪伴我走過那艱難歲月的仍然是番薯條、番薯粥。每次從田間回來，看到母親早早就準(zhǔn)備好的一大瓦盤的番薯粥，立刻食欲全無，清晨豬潲鍋里撈起來就啃的番薯條還沒消化完，肚子脹脹的仍沒感覺餓，胃里的酸水正往喉嚨上涌，午餐還是清澈見底的番薯粥。好在有那田蟹汁蘸著芋頭葉，才改善我對那難于下咽的番薯粥的口感。

哪有八月蟹汁香

結(jié)婚后，妻子老喜歡煲番薯飯，她說番薯好吃，每次我都投其所好把番薯挑出來給她，以致妻總是感激涕零。我現(xiàn)在才真正明白“沒經(jīng)他人苦，莫勸他人善”這句話的含義，我只能說妻與我不同一條起跑線，更不是同一頻道。

說句實在的，當(dāng)年如果不是母親精明能干，哪有八月蟹汁香！

記得我小的時候，秧苗插下定根后，農(nóng)民給稻田施的肥都是“三級化糞池”發(fā)酵過的豬屎牛糞，小魚、小蝦、田螺、田蟹不少，只要肯背個竹簍出田間走走，絕不會空手而歸。那時的七月，夏稻剛收割完，農(nóng)人就趁著田間有水容易耕作，早早把地犁了一遍。七月正午，陽光猛烈，直射地面，室外是37度高溫，赤腳走在沙石路面上，也會燙出水皰，田頭里的水經(jīng)過大半天的暴曬，不小心把腳踩下去，驀然間你會大喊大叫的彈起來，就連家里守門的“二哈”也躲到樹蔭下，伸出長長的舌頭閉眼睡大覺，有陌生人上門它也懶得吠叫。但這個時候母親反而最積極，總是跟我說，想要有菜送番薯粥，改善口感、幫助消化，就去田間撿一些田蟹回來腌蟹汁。

母親真說對了，走到犁過的稻田里，只見沒有水淹到的泥土，都爬滿了田蟹，平時看似很機(jī)靈的田蟹，卻像著了魔或是被點了穴，傻傻的任憑你處置。其實田蟹不單不傻，還敢于“橫行”，唐代文學(xué)家皮日休在《詠螃蟹呈浙西從事》詩中就說螃蟹“未游滄海早知名”，并且早知道它在“海龍王處也橫行”。然而，竟敢沖撞“龍庭”的田蟹卻坐以待撿，只因田間的水溫太高，本想尋一處安穩(wěn)地方避暑，想不到竟遇到我這個“黃雀”。我一路撿過去，很快就捕獲一大竹簍，滿載而歸。

見到一身泥巴的我捉回一大簍田蟹，母親立即接過倒出瓦盤中用水沖洗干凈，還吩咐我到屋旁水溝把身子洗洗。等我把衣服穿好，母親也把腌蟹汁的材料準(zhǔn)備妥當(dāng)了。鹽巴、辣姜、自曬的豆豉、酒尾（那是母親為大姐蒸酒坐月子留下的），一起渾在瓦盤攪均衡，然后倒在石臼中把田蟹搗爛，最后，母親把搗爛的田蟹都裝入一個預(yù)先準(zhǔn)備好的瓦埕中，用一個瓷碗反扣埕口，并用稻草灰、泥巴和成漿把埕口牢牢密封，放到門角陰涼處，十來天，就是八月，可以開封食用。

記得開埕那天，母親舀出一大碗黃澄澄冒著腥味的蟹汁讓我先送給鄰居四婆，我知道母親的用意，曾經(jīng)有一個走村過巷的補(bǔ)鍋師傅到村里討生活時，母親從廚房柴草堆里翻出半年前燒穿幾個小洞的豬潲鍋補(bǔ)幾照火，師傅執(zhí)意收一點點錢，母親看出他是大好人，主動邀請補(bǔ)鍋師傅到家吃個便餐，白飯、白粥沒有，番薯粥管夠，走南闖北、見慣風(fēng)雨的師傅也沒作推辭，只是難為了母親，家里僅有豬乸菜和芋葉，招待客人難于拿得出手。母親思前想后，決定向鄰居四婆伸手，到四婆家討要半碗魚汁，母親知道四婆的兄弟從安鋪“做�！被貋恚�給四婆帶了一埕魚汁，所以厚著臉皮說是借，四婆也知道母親的“借”是絕對爽約不還的，但當(dāng)四婆知道母親是借來招待補(bǔ)鍋師傅的時候，就毫不猶豫的舀出大半碗魚汁遞給母親，母親立即回家放鍋里蒸熱，讓補(bǔ)鍋師傅蘸著芋葉美美的下了三大碗番薯粥，還在村里逢人就夸母親能干和心地善良，母親聽了很是受用。其實，母親更清楚，最美、最善良還是四婆，所以開埕的田蟹汁，第一碗肯定是四婆品嘗。因為母親經(jīng)常對我說，人若讓我一尺，我將敬人一丈，母親做到了。

盡管時間年輪碾過了歲月，盡管童年的經(jīng)歷已漸行漸遠(yuǎn)，很多事情早已隨風(fēng)飛逝，唯獨這八月的蟹汁香味還沒遠(yuǎn)去，依然在我記憶深處縈繞，因為它不僅讓我一遍遍回憶起那逝去的艱苦歲月，更是見證鄰里和睦共處的老食物。

[ 作者簡介： 廖錦海，曾任霞山區(qū)人大常委會副主任，湛江市作家協(xié)會會員、霞山區(qū)作家協(xié)會顧問。從1985年開始發(fā)表影視評論、文學(xué)評論、雜文、隨筆、故事、人物通訊、散文。作品散見于《散文選刊》《語文月刊》《海外文摘》《廣東支部生活》《廣東組工通訊》《湛江日報》《湛江晚報》《聲屏報》《湛江通訊》《湛江組工通訊》《湛江教育》等報刊及學(xué)習(xí)強(qiáng)國、羊城派、鄂爾多斯公眾號、手機(jī)搜狐網(wǎng)華文學(xué)館等新媒體，計13萬多字�！兜谝淮螢楦赣H買酒》獲得1995年湛江聲屏報征文三等獎，《一位有情有義、干凈干事的組織部長》參加廣東省組織系統(tǒng)“樹形象、見實效”征文比賽獲得一等獎，并被收錄進(jìn)《人民日報》出版社出版的《我是共產(chǎn)黨員》一書中 ；散文《母親的涼拌番薯葉》《關(guān)于蟬的那些記憶》分別獲得2021年度、2022年度“中國散文年會”評選活動二等獎；散文《公仔書》獲得2023年度中國“散文年會”評選三等獎；散文《走進(jìn)那片紅土地》獲得2024年度“中國散文年會”評選活動二等獎及“銀暉禮贊 丹心為國”湛江市離退休干部慶祝中華人民共和國成立75周年征文優(yōu)秀獎 ]